7月20日，湖南工商大学乔靖法兴实践团走进长沙市望城区靖港古镇，调研当地非物质文化遗产——小钵子甜酒的制作技艺与传承现状，探寻传统美食背后的文化密码与匠心坚守。
走进甜酒作坊，实践团成员实地参观了甜酒的完整制作流程，从选米、浸米、蒸饭，到拌曲、发酵、装钵，每一道工序都凝聚着手艺人的经验与智慧。与工业化生产不同，靖港小钵子甜酒始终坚持纯手工制作，依四季节气而变。手艺人根据温度、湿度的细微变化调整发酵工艺，确保每一批甜酒都达到最佳口感。尤为独特的是其酒曲制作，每年5至10月，手艺人采集本地花草天然制曲，反复调试甜度与酒度的平衡，造就了靖港甜酒 "四季风味各不同" 的奇妙特质。
图为实践团参观甜酒制作分装工序
一钵甜酒，承载的不仅是舌尖上的美味，更是靖港千年的商贸文化记忆。盛放甜酒的小钵子出自毗邻的铜官窑，这座 "千年窑都" 的古窑火至今未熄。依托丰富的米粮资源，靖港甜酒应运而生，完整保留了糯米的颗粒形态，原汁原味呈现稻米本真风味，成为古镇饮食文化的活化石。
图为实践团了解甜酒发酵工艺
谈及传承与发展，甜酒手艺人坦言，传统手艺不求 "做大" 遍地开花，而求 "做强" 守住本味。为保证新鲜品质，作坊坚持现做现卖，宁可少做也绝不售卖隔夜甜酒。对于有志于传承技艺的年轻人，手艺人寄语道：做甜酒不难，难的是沉下心。它不靠蛮力却极耗心力，全凭经验随时调整，唯有踏踏实实深耕，方能真正掌握这门老手艺的精髓。
图为实践团与甜酒传承人座谈交流
此次调研让实践团成员深刻感受到，一碗小小的甜酒，蕴含着天人合一的传统智慧，承载着古镇千年的商贸文脉，更凝聚着代代相传的匠人精神。非遗传承不仅是技艺的延续，更是文化根脉的守护，需要更多年轻人接过接力棒，让老味道在新时代焕发新生机。
团队：法学院 乔靖法兴实践团
文：法学院 易洢
图：法学院 蓝懿苗 经济与贸易学院 易茹茵
审核老师：张国辉
